Глоссарий Кулинарных Терминов Наш глоссарий представляет собой собрание кулинарных терминов со всего мира. Вы узнаете, что обозначает название Вашего любимого блюдо и что следует помнить при его приготовлении, а также море полезной информации о специях, овощах и фруктах.
А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш |
Щ | Э | Ю | Я |
Стейк из говядины весом около фунта, приготовленный на вертеле.
Шиффонад
Мелко порезанные овощи для супов или салатов
Шкварки
Маленькие, хрустящие хорошо обжаренные кусочки сала
Шамбала
Бобовая мелкосеменная культура
Шпиговать
Вставлять кусочки сала в мясо , что бы мясо не стало сухим во время жарки.
Шафран
Шафран имеет сильный запах и горьковатый, однако, в то же время медовый вкус. Используется в качестве приправы к рису, дарам моря, соусам и супам, как правило, в средиземноморской кухне
Шалфей
Шалфей имеет сильный и резкий запах с легким оттенком камфары и горьковатый, слегка вяжущий вкус. Свежие или сухие листья используют в качестве приправы для мяса, дичи, рыбы, блюд из макаронных изделий, салатов и сыров.
Шаллот
Лук-шаллот отличается исключительным вкусом и отличной лежкостью.
Шинковать
Резать на мелкие, узкие кусочки, обычно капусту
Шампур
Заострённый металлический стержень для приготовления мяса или продуктов на гриле и углях
Глоссарий Кулинарных Терминов
ПЕРЕВЕСТИ НА АНГЛИЙСКИЙ
