Энциклопедия Русских Блюд Встречается много незнакомых слов? Не расстраивайтесь: мы объяснили их значения для Вас. Наша маленькая энциклопедия расскажет Вам историю и особенности приготовления забытых старинных блюд.
А | Б |
В | Г | Д | Е | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я |
Пасхальный праздничный хлеб в Белоруссии называется баба, изделие из сдобного дрожжевого теста с большим содержанием яиц.
Баланда
Жидкий суп с овощами, приготовленный на скорую руку.
Беф - Строганов
Название этого блюда происходит от двух слов: от французского слова "беф" - говядина и русской фамилии Строганов. Граф Григорий Александрович Строганов принадлежал к одному из самых богатых родовитых семейств России, занимал важные дипломатические посты. Большой гурман, он любил вкусно поесть и держал всегда самых лучших поваров. Один из них и придумал блюдо из скобленого мяса, которое пришлось по вкусу графу и стало впоследствии носить его имя. Правда злые языки утверждали, что это кушанье было специально придумано для старого графа, потерявшего зубы и неспособного прожевать обыкновенный бифштекс
Бифштекс
(англ.) Сочно изжаренная говядина; сладкое мясо (филе) из поясничной части говядины, изрезанное поперечными ломтями и легко изжаренное в своем соку.
Безе
(франц.) Пирожное, взбитое из яичных белков на сахаре.
Бисквит
(франц.) Кондитерское тесто и кондитерский «хлеб» приготовленный из яиц, сахара и муки.
Блины
Тонкая лепёшка из кислого жидкого теста, испечённая на сковороде, на жару. Русские блины выпекаются в большом количестве на Масленицу за неделю до Поста
Бохон
Каравай хлеба, коврига.
Борщ
Борщ появился впервые на русском столе в 18-19 веках. Самое главное в борще - это свекла, а так можно добавлять мясо или рыбу, или грибы, или копченые колбасы. В борщ кладут капусту, лук, морковь, картофель, помидоры, шпинат, щавель, кабачки. Наши предки ели борщ с блинами, кашами, пирогами
Ботва
Похлебка на квасу из отварной ботвы, луку, огурцов, рыбы; баланда, холодец
Бульон
(франц.) Мясной навар. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Бульон варят из смеси различного мяса.
Брага
Крестьянское, корчажное пиво; хлебный напиток, иногда более похожий на квас. Она может быть густая, сладкая и пьяная.
Брандахлыст
(немецк.) Жидкое пиво; безвкусное и хмельное питье.
Брашно
Яство, пища, кушанье, еда, харч, блюдо, хлеб-соль
Брынза
Овечий соленый сыр в виде булок.
Бублик
Хлебное кольцо, крендель, большая баранка; пшеничное тесто кольцом, сваренное в воде, а потом запеченное.
Бульба
Картошка, картофель
Булка
Общее название пшеничного хлеба. Главные два вида пшеничного хлеба: жидкого раствора - калач; крутого - сайка. Каравай, баба, кулич и прочие особые печенья; бублики и баранки, отварные крендельки
Буше
Пирожное из особого бисквита, по форме похоже на маленькие круглые булочки
Буженина
Соленая и копченая свинина, запеченный окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами
Энциклопедия Русских Блюд
ПЕРЕВЕСТИ НА АНГЛИЙСКИЙ
