1. Порежьте свинину с тонкой прослойкой сала на длинные полоски, положите кожей вниз.
2. Натрите солью и перцем.
3. Вымойте зелень и мелко порежьте.
4. Разложите зелень равномерно по пласту мяса.
5. Сверните в рулет туго и свяжите ниткой.
6. Залейте кастрюльку с луковой шелухой, луковицей, перцем водой и доведите до кипения.
7. Положите рулетики и варите на слабом огне 2 часа.
8. Когда рулеты готовы, выньте их из луковой воды, обваляйте в мелко нарезанном зеленом луке с перцем, положите между двумя досками и поставьте сверху гнет.
9. Поставьте в холодное место на некоторое время.
10. Подавайте холодными.
Ингредиенты: 1 кг свинины 500 г шпината 200 г укропа, петрушки, эстрагона 1 луковица 2 зубчика чеснока шелуха 1 луковицы 8 горошин перца соль молотый перец
