Яйцо незаменимый ингредиент для любого рецепта. Но использовать яйца не так легко как кажется.
Как отделить белок от желтка Легонько разбейте яйцо с помощью ножа. Разделите скорлупу пальцами на две половины аккуратно и позвольте белку стечь в подготовленную миску. Аккуратно перекладывайте желток из одной скорлупки в другую при этом, держа их над миской, чтобы белок стекал в миску.
Как взбить белки Доведите температуру белков до комнатной температуры. Вылейте белки в чистый, сухой миксер. Взбивайте на средней скорости до образования пены, затем увеличьте скорость и взбивайте до образования плотной густой пены.
Как вмешать белки в тесто Влейте порцию белков в середину теста. Накройте белки тестом, сверните его, затем заверните вверх, потом вниз. Затем добавьте оставшиеся белки и повторите те же операции, пока белки полностью не сольются с тестом.
