Рассольник – это суп, приготовленный из почек и соленых огурцов. Рассольник считается одним из самых любимых русских супов, так как рассол и соленья придают ему приятно пикантный вкус.

Щи занимают особое место в русской кухне. Историки предполагают, что они появились задолго до принятия христианства на Руси. Когда-то все супы назывались щами.

Борщ появился впервые на русском столе в 18-19 веках. Самое главное в борще – это свекла, а так можно добавлять мясо или рыбу, или грибы, или копченые колбасы. В борщ кладут капусту, лук, морковь, картофель, помидоры, шпинат, щавель, кабачки. Наши предки ели борщ с блинами, кашами, пирогами.

Настоящий украинский борщ должен быть таким густым, чтобы ложка стояла. Поэтому борщ часто может заменить и первое и второе блюдо.

Это основа для постных щей от моей бабушки. Прекрасно подавать с сыром Чеддар и русским черным хлебом. Легкая, но сытная еда.