| Описание | | Заливное – классическая закуска для праздничного стола. Нежнейший вкус рыбного паштета доставит всем огромное удовольствие. |  | | Метод приготовления | | Рыбное филе отделить от костей и мелко порубить, соединить с замоченной в молоке булкой, натертым на терке луком, маслом, 3 желтками сырых яиц, нарезанной зеленью петрушки, поперчить, посолить и рубить до образования однородной массы. Затем добавить взбитые белки, перемешать и разделить на две части. Пропитать две марлевые салфетки маслом и положить в них фарш, скатать валиком и завязать концы ниткой.Луковицу, морковь и специи залить 3 л воды и варить 30 минут. Отвар посолить, положить рыбьи остатки, салфетки с фаршем и варить на слабом огне полтора часа. Паштет вынуть из отвара, охладить и нарезать кусочками. Выложить на блюдо, украсить морковью, яйцом. Растворить в бульоне заранее замоченный желатин, процедить и залить паштет.
|
|
| | Ингредиенты | | 3 кг рыбы.300 г белого хлеба.3 луковицы.150 г сливочного масла.4 яйца.зелень петрушки.молотый перец.соль.Отвар:.остатки рыбы.1 луковица.2 моркови.1 петрушка.6 горошин черного перца.3 лавровых листа.5 чл желатина.соль. |
|
