| Описание | | Белый соус подают к блюдам из отварного и запеченного мяса (свинина, баранина, телятина, кролик). Также он превосходен с рыбой. |  | | Метод приготовления | | В растопленное масло высыпают муку и пассируют ее при непрерывном помешивании, не допускается пригорания. В пассированную муку, охлажденную до 60 С, выливают 1/2 нормы горячего бульона и тщательно вымешивают до однородной массы, добавляют остальной бульон, после кладут нарезанную петрушку, лук и варят 25-30 мин. В конце варки добавляют соль и перец. Соус процеживают, а разварившиеся овощи протирают и доводят до кипения. Готовый соус заправляют маслом.
|
|
| | Ингредиенты | | 2-3 стл муки.1 ст мясного бульона.1 луковица.1 пучок петрушки с кореньями.100 г сливочного масла.соль и перец по вкусу. |
|
