Шашлык, родом с Кавказа, стал неотъемлемой частью пикников по всей России.
Метод приготовления
Грудинку нарезать продолговатыми кусочкими 5х3х3 см. Лук очистить и нашинковать. В стеклянную (эмалированную) посуду уложить слой посоленого мяса, сверху равноценный слой лука, несколько лавровых листьев, 5-6 горошин перца, и до конца такими же слоями (верхний слой -лук). Утрамбовать, залить стаканом воды, и положить под гнет на 3-4 часа. Кусочки нанизать вдоль без зазоров между соседними, количество в зависимости от длины шампуров. Создать "сплошная крышу" из мяса над углями. Переворачивать шашлык только один раз. Поливать рассолом регулярно. Подавать с огромным количеством зелени и белого столового вина.
Ингредиенты
3 кг баранины (вырезки).
500 г лука.
лавровый лист.
перец горошком.
соль.
зелень.
столовое белое вино.
Ваши отзывы
Palennoe miaso Interesno yznat' otkyda avtor sego "recepta" vse eto vzial? Ia sam rodilsia i viros na Kavkaze i v vashem recepte etim bludom i blizko ne paxnet...
Bastirmy(process zagotovki baranini) delaut s primeneniem vinogradnogo yksysa ili krasnogo syxogo vina. I estestvenno nikakoi soli.
Ee dobavliaut pered samim sniatiem s yglia.
Ny i takje nikakoi vodi. Mojno vodky - no eto za stolom a ne vo vremia :) Jamal
ne plokho Ja tozhe s Kavkaza.
Znaete, pro vodu ne slikhala, no vobshem marinad opisan pravilno. Luk ot marinada nuzhno vibrasivat'. Solit marinad konechno nado. Posle togo kak shashlik gotov - uzhe posdnovato...
NO samoe trudnoe eto ne miaso, eto ogon'. No eto sovershenno neobiasnimij protsess:-) anna
