Пасхальный Кулич как символ искупительных крестных страданий Христа имеет духовное значение. Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы из толстой жести. Оформление кулича должно быть праздничным - розами, цветами из тертого теста; покрывают цветными сахарными глазурями, украшают миндалем, изюмом, курагой.
Метод приготовления
1 стак. горячего молока, 2 стак. горячих сливок и муку тщательно размешать, дать остыть массе до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешать сверху вниз, добавив муки, сколько требуется, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполняя ее до половины. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180 С до готовности.
Ингредиенты
600 г муки.
1 ст молока.
2 ст сливок.
50 г свежих дрожжей.
10 яиц.
Ваши отзывы
good start... Kulichi are baked inside large cans, its'' not a bread, and thus has to be a unique form, usually tall & rounded.
The topping of the Kulich, by mixing confect. sugar with water and a squeeze of lemon. This glaze is placed on the Kulich once it cools down.
Also, instead of using flour after buttering the inside form, you should use bread crumbs.
Once you serve the Kulich, you should serve it with Paskha and painted eggs for Easter celebrations.
Kato
