| Описание | | Пасхальный Кулич как символ искупительных крестных страданий Христа имеет духовное значение. Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы из толстой жести. Оформление кулича должно быть праздничным - розами, цветами из тертого теста; покрывают цветными сахарными глазурями, украшают миндалем, изюмом, курагой. |  | | Метод приготовления | | Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимися сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль, наконец, взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180 С до готовности.
|
|
| | Ингредиенты | | 1 кг муки.1/2 л молока.60 г дрожжей.5 яиц.200 г сахара.300 г масла.200 г чищеного миндаля.150 г изюма.1 лимон.соль. |
|
