| Описание | В стародавние времена невозможно было представить застолье без кваса. Квас настаивался на ягодах, меду, фруктах и хлебе. Но если квас сделан неправильно, он обладал очень большой взрывчатой силой - разбивал бутылки из под шампанского.
Кстати, хороший квас - лучшее лекарство после похмелья. |  | | Метод приготовления | На 6 порций:
Сделайте в духовке хлебные сухари. С помощью ножа мелко покрошите их. Вскипятите 6 л воды в большой кастрюле и бросьте туда хлеб. Снимите с огня, плотно накройте полотенцем и отставьте в сторону на 8-10 часов. Процедите воду через мелкое сито, выдавливая ложкой все соки из хлеба, перед тем, как его выбросить. Высыпьте дрожжи и 1/2 чайн. ложки сахара в 1/2 стак. воды и размешайте до растворения дрожжей. Поставьте в теплое темное место на 10 минут или пока смесь не удвоится в размере. Вмешайте дрожжевую смесь, сахар и мяту в хлебную воду, накройте полотенцем и отставьте на 8-10 часов. Снова процедите смесь через мелкое сито, перед тем как разливать по бутылкам. Разливайте жидкость через воронку, разделите изюм на количество бутылок и разложите его по ним. Закупорьте бутылки очень плотно и поставьте в прохладное, не холодное место на 3-5 дней, пока изюм не всплывет вверх и на дне не выпадет осадок. Аккуратно слейте прозрачную янтарную жидкость в чистые бутыли. Поставьте в холодильник до употребления. Квас хорошо также использовать для холодных супов.
|
|
| | Ингредиенты | | 1 фунт черного хлеба.2 стл свежих дрожжей.1 ст сахара.6 ст теплой воды.1стл сухой мяты.2 стл изюма. |
|
