| Описание | | Калач - круглый хлеб, похож на блюдо с двумя маленькими ручками по бокам. Пекут калачи из простого дрожжевого теста. На Руси существовало большое количество пекарен и в каждой имелся свой собственный рецепт калача. Например, архангельские пекари сначала отваривали калачи в молоке, а потом выпекали. |  | | Метод приготовления | | Растворите 1 чайн. ложку сахара в воде и посыпьте сверху немного дрожжей, добавьте 1 стол. ложку сахара, перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут. Смешайте дрожжи с молоком, слегка взбитыми яйцами, солью, 2 стол. ложками сахара, масло и 3 стак. муки. Вымешивайте тесто, пока не станет гладким и эластичным. Существует правило: чем тяжелее тесто, тем тяжелее хлеб. Добавьте дрожжевую жидкость к тесту в комбайне или тщательно вмешайте руками, и влейте жидкость. Постепенно всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте, пока тесто не станет упругим. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, поверните его, чтобы верх стал масляным тоже. Накройте льняным полотенцем, смоченным в горячей воде, и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Прижмите его и дайте подняться еще раз. Разделите тесто на три части. Сделайте три круглых калача и прилепите к ним маленькие ручки. Положите калачи на противень, накройте сырым полотенцем и дайте подняться. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком. Выпекайте в разогретой до 375 Ф духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну калача, звук должен быть гулким и легким.
|
|
| | Ингредиенты | | 1 стл сахара.1 ст воды.2 пачки дрожжей.3 стл сахара.2 ст молока.2 яйца.1 ст соли.2 стл масла.8 ст муки крупного помола.1 яйцо взбитое с.1 стл воды.2 стл мака. |
|
