| Описание | Холодец из курятины или телятины -отличнейная закуска к праздничному столу. Это сытное мясное блюдо подается с соусом из хрена и считается великолепной закуской к водке.
|  | | Метод приготовления | Рассчитано на 6-8 порций.
Тщательно помойте и поскоблите телячьи или свиные ноги, положите в 4 л кастрюлю и долейте 2 л воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 4 часа. Бульон должен уменьшиться в два раза, а мясо с хрящами легко отставать от костей. Добавьте говядину, лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея, соль; доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на слабом огне, накрыв крышкой наполовину, 40 минут. Положите куриные грудки, перец горошком, специи, лавровый лист и оставьте тушиться, пока мясо не будет нежным, еще минут 20. Остудите и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Снимите жир с холодца. Растопите холодец на слабом огне. Выньте ноги, курятину, добавьте чеснок и соль по вкусу. Отделите мясо от костей и порежьте на маленькие кусочки. Разложите мясо по сервировочным тарелкам или блюдам для холодца. Процедите бульон и разлейте поверх мяса, украсьте кусочками отварной моркови и половинками яиц. Поставьте в холодильник на пару часов или пока не застынет. Порежьте холодец на порционные куски и подавайте с хреном или горчицей.
|
|
| | Ингредиенты | | 2 куриных грудки (около 1 фунта) или 1 фунт телятины без костей.2 фунта телячьих или свиных ног.1 фунт говядины.1 луковица.1 морковь.1 корень петрушки.50 г корня сельдерея.1/2 чайн. ложки соли.10 горошин перца.2 лавровых листа.3-4 зубчика чеснока, мелко порезанного.3 яйца, сваренных вкрутую.специи. |
|
