| Описание | | Настоящий украинский борщ должен быть таким густым, чтобы ложка стояла. Поэтому борщ часто может заменить и первое и второе блюдо. |  | | Метод приготовления | Положите говядину, мозговую кость, ребрышки, луковицу, половину моркови, половину корня сельдерея и петрушки в 4-5 л кастрюлю. Добавьте 2.5 л воды, доведите до кипения и готовьте на слабом огне, наполовину прикрыв, в течение часа. Достаньте мясо, прикройте и отставьте в сторону. Процедите бульон, отбросьте овощи и снимите жировую пленку.
Разогрейте духовку до 300 Ф, запеките свеклу в течение 40 минут или пока не станет мягкой. Остудите, почистите и потрите на терке. Порежьте мелко оставшиеся половинки моркови, кореньев и луковицу. Потушите овощи в масле в течение 15 минут, регулярно помешивая. Разрежьте помидоры на половинки и размельчите мякоть или протрите на терке так, чтобы кожура осталась в руках. Почистите картофель и порежьте на кубики. Нашинкуйте капусту. Доведите бульон до кипения, добавьте картофель, черный перец и потушите на слабом огне 10 минут. Добавьте капусту и потушите еще 10 минут. Добавьте тушеные овощи, свеклу, помидоры, томатную пасту и потушите еще 5 минут. Посолите по вкусу, добавьте ветчину, отварную фасоль, грибы, потушите еще 5 минут. Снимите с огня. Пока овощи готовятся, порежьте мясо на маленькие кубики. Добавьте мясо, петрушку, укроп, чеснок в суп. Накройте и дайте настояться 10 минут. Подавайте борщ со сметаной и свежим хлебом.
|
|
| |
